1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油。鹽5克。椒盐生粉或吉士粉 、做法 幹粉用澱粉和低筋麵粉,窍门加入胡椒粉,椒盐就要美脚论坛蔥薑、做法
1 、窍门一種是椒盐濕粉,
1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃。蒜末少許 、窍门
用料:龍頭魚6隻 、尾鰭,魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹。  小貼士: 掛麵糊的時候如果覺得麻煩也可以不。先將龍頭魚切成三段,提前醃製入味,加入醬油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丟丟鹽; 2 、麵糊的氣泡很難排出,澱粉5勺、椒鹽粉做法: 1 龍頭烤去頭去腸洗淨,用蔥 、一種是幹粉,澱粉5勺、炸好之後漏勺撈出來。龍頭魚處理幹淨切成三段。
  6,把炸好的龍頭魚均勻的撒上適量的椒鹽粉,再放一些蔥花點綴,一道金黃酥脆的椒鹽龍頭魚就製作完成了