橘子皮放久了是陳皮嗎?不是,因為陳皮單是由一種專門用來製作陳皮的橘子皮來製作的。但是用种,橘子皮也是可以代替陳皮來用 。
陳皮就是成熟的紅橘橘子皮做的, 成熟的紅橘子就是熟透了的橘子,吃起來比較甘甜的橘子,這種橘子的皮做出來的才是陳皮 。最重要的用种是這些橘子皮要選熟透的橘子會比較好,這樣做出來的陳皮就不會帶有酸味。會變成一種幹性的陈皮果皮,選用的用种橘子皮都要盡量薄。基部相連,陈皮外表麵橙紅色或紅棕色 ,用种陳皮是陈皮柑橘的果皮 ,有細皺紋和凹下的用种點狀油室;內表麵淺黃白色