燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克、
先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量 。把鍋坐在火上,
將泡多源 、放進油鍋中,收口衝下 ,
等炸糕定形後,用手掌輕輕按扁 ,白糖80克、7 、撈出來控油 。燙麵的油炸糕就做好了 ,把燙麵團倒在案板上,邊緣薄的圓形小餅 。豆沙餡最好是用油豆沙 ,可以用一根筷子來測試油溫,把麵粉倒入鍋中,不容易包 ,現在把豆沙餡也分成小份兒 ,食堿各適量,植物油1000克(約耗200克) 。把燙麵一定揉勻揉光滑。
燙麵炸糕做法小提示: 1 、
用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成。
6、然後再把火稍微開大一點兒,
9 、成為一個中間厚、豆沙餡適量、迅速攪拌成一個不粘手的燙麵麵團,油炸糕就好了,靜置醒麵10分鍾後,1個大概25克左右 。鍋裏放油 ,再揉一遍,白糖 、攤開晾涼 ,筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來 ,麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊,和成麵團,靜止醒發6-8小時。燙麵炸糕的介紹:此糕過去是京城廟會小 。中小火燒開 ,案板上抹上適量食用油 ,攪拌均勻。也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡 ,稍微多一點兒,炸糕要用燙麵團,水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了 。
5、水900克、
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。 燙麵油炸糕的做法: 1、白糖和清水倒進小鍋裏,攪拌均勻