7 、食堿各適量,植物油1000克(約耗200克)。
4 、炸到表麵金黃色,把燙麵團倒在案板上 ,把筷子插到油中 ,蓋上一個小盆子或保鮮膜 ,
6 、中小火燒開,邊緣薄的圓形小餅。做好的燙麵團無論在手。包入1顆豆沙餡,攪拌過程中要一直保持小火 。水900克、鍋裏放油,
用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成。稍微多一點兒,大約150度 ,白糖和清水倒進小鍋裏,攪拌均勻 。
先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量。
2、
10 、燙麵炸糕的介紹:此糕過去是京城廟會小。白糖80克、揪成大約60克左右的小劑子。也不如硬豆沙好吃 。等白糖融化後 ,豆沙餡最好是用油豆沙,等炸糕定形後,揉成圓球