白芽芋熱量不高,每100克的芋頭的熱量大約在80卡,是一種熱量比紅薯還要低的食物,主要成分是澱粉,可以被當做主食來食用。
它的澱粉含量應該比老玉米少,同時兼顧低熱量和低脂,也十分適合代替主食 。顏色常因品種不同而異