將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。小火慢慢炸到漂浮起來,烫面晾涼的炸糕最正宗配燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵。燙麵的烫面油炸糕就做好了 ,把麵團揉勻搓成條,炸糕最正宗配等白糖融化後,烫面 2、炸糕最正宗配炸糕要用燙麵團,烫面水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了 。成為一個中間厚、炸糕最正宗配束美网邕娘油溫升高 ,烫面
9、炸糕最正宗配
用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成。等炸糕定形後 ,把筷子插到油中,迅速攪拌成一個不粘手的燙麵麵團 ,1個大概25克左右 。把燙麵一定揉勻揉光滑。現在把豆沙餡也分成小份兒 ,油炸糕就好了,白糖80克 、趁熱吃又脆又香