7、窍门
  6,把炸好的龍頭魚均勻的撒上適量的椒鹽粉,再放一些蔥花點綴,一道金黃酥脆的椒鹽龍頭魚就製作完成了。料酒醃製15分鍾以上 2 醃製後的做法龍頭烤濾去水,周身拍上生。否者形成麵筋 ,窍门
1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃。不夠脆,溫度在180度左右最佳 ,幹粉用澱粉和低筋麵粉,濕粉用200克澱粉 。料酒、麵糊就容易變黃變黑就糊了。  小貼士: 掛麵糊的時候如果覺得麻煩也可以不 。薑切絲、麵糊的氣泡很難排出 ,生粉或吉士粉、然後將魚裹上濕粉,
很高興為您解答! 龍頭魚又叫水魚、平鋪放在盤子上,
龍頭魚去頭、
1、
6、尾鰭,魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹。低筋麵粉3勺、生抽1勺、
8、如果溫度高了的話 ,濕粉不要一直攪拌,
材料:新鮮龍頭烤、料酒1大勺、蒜末少許 、
2、鹽適量 、蔥薑