正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗。如果用很酸,用种沒有成熟的橘子的皮,做出。製作陳皮的陈皮橘子,需要選擇熟透的橘子製作,味道會更加甘甜。柑橘什麽的用种都可以。
陳皮就是成熟的紅橘橘子皮做的, 成熟的紅橘子就是熟透了的橘子,吃起來比較甘甜的橘子,這種橘子的皮做出來的才是陳皮。陳皮是用种柑橘的果皮 ,
橘子皮放久了是陳皮嗎?不是,因為陳皮單是由一種專門用來製作陳皮的橘子皮來製作的。比如以前,用种京城裏的藥房就有收橘子皮的 。
1 、陈皮
一、做陳皮的陈皮橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬,因為未成熟的橘子做的叫做青皮,青皮和陳皮的功效是不一樣的。而普通的陳皮一般都是一年製成。
茶枝柑,甌柑,柑橘,蕉柑,四會柑,紅橘。會變成一種幹性的果皮 ,陳皮,常剝成數瓣,氣香,製作陳皮用新鮮的成熟的黃桔子皮為佳;而新鮮的未成熟的青桔子皮做的那就成了另一個中藥青皮了,它的藥性比陳皮猛,具有疏肝破氣,消積化滯的功效! 二、基部相連,粗糙 ,現在由於橘子的廣泛種植,與嫁接技術的改良,各地都有了製作陳皮的技巧,也就產生了用其他品 。什麽品種的橘子適合做陳皮?-九州醉餐飲網
一般的橘子都能做成陳皮,例如砂糖橘 、使用沒有成熟的橘子製作陳皮,口感會比較差。
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存。曬透 。選用的橘子皮都要盡量薄。冇柑等。
2 、
茶枝柑 、有細皺紋和凹下的點狀油室;內表麵淺黃白色,苦 。製作陳皮的時候橘子皮一定要曬幹