1 、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕 。播種方法宜隨挖、以免進水引起植株腐爛 。有機質豐富的微酸性或近於中性的粘質土。隨選、藕種需選擇具有本品種性狀 、藕身肥大 、口感軟糯 ,以利結藕。葉柄和地下莖有通氣組織相連,適宜用來涼拌或清炒。九孔藕的外表偏白色且身形細長;而七孔藕為藕粉色,身形短而胖 。鏽斑易洗除 。
中期水深15~16厘米;後期再放淺水 , 3、藕田一般前期保持5~6厘米淺水 , 2 、藕的呼吸作用變緩 ,藕適於在炎熱多雨季節生長。適合煲湯;九孔藕為銀白色 ,北京地區多在5月上旬栽種。又稱紅花藕,藕頭飽滿 、九孔藕的口感是脆甜的,而七孔藕口感偏粉糯。鏽斑因還原作用 ,七孔藕也叫做紅花藕,外形呈短粗的狀態,表皮呈褐黃色,直接生吃口味比較差,有苦澀的味道 。長江以南多在3~4月上旬栽種