說起“長芽就不能吃”,很多人首先想到了土豆,但也有人堅信“純天然無汙染”吃了沒問題。
發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒 。不能吃是发芽真的嗎?有人遇到過中毒事件嗎?
但是隨著存儲時間的拉長,這種毒素會慢慢增加,尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光後發芽和變綠的土豆,龍葵素含量會得到提升。
所以發現土豆發芽請立即停止食用,果斷扔掉。利用醋的发芽酸性作用來分解龍葵素 ,發芽的土豆可毒土豆,在芽孔周圍有一種神經毒素,即龍葵堿