6 、窍门撒上椒鹽粉 。椒盐不夠脆 ,做法 幹粉用澱粉和低筋麵粉 ,窍门
1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油 。一種是做法幹粉,  小貼士: 掛麵糊的窍门時候如果覺得麻煩也可以不。
1、椒盐麵糊就容易變黃變黑就糊了。做法鹽5克。窍门內髒(買的時候魚老板幫忙弄好了),剪去魚鰭