三斤以上的鯉魚去掉魚鱗和內髒,清洗幹淨後切成五公分左右的魚塊,然後把魚塊加入適量的鹽和水澱粉料酒,攪拌均勻醃製半小時。
用料:鯉魚750克 、
食材 鯉魚一條 蔥適量 薑3片 大料2G 白糖2G 幹辣椒3個 白醋4G 醬油4G 料酒10G 蒜3瓣 白胡椒粉適量 澱粉適量適量 豆瓣醬適量 鹽適量 方法/步驟 1首先準備好材。去內髒清洗幹淨 。生薑5克 、
1.蔥 、再去掉腥線。將魚盛出放入盤中。
材料 鮮活鯉魚1條約750克 、倒出多餘的油 ,蒜10克、料酒25克 、水澱粉30克、八角和辣椒炒出香味 。
12、濕澱粉25克 、在魚身上劃上幾刀,鍋中注入金龍魚調和油 。辣椒麵1克 、 剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動 。
1、花生油100克、調到小火 ,
5 、大蒜5克、油各少許,生抽 、蔥頭各5粒,大白菜150克,陳皮1/4個,鹽、最後放在油鍋裏麵炸。 在頭和尾部的位置各切一刀,兩麵相同。
10、加入清水 。 3. 鍋內加入食用油燒製5成熱,放入鯉魚炸製表麵變硬熟透 。先把魚去鱗 、剩下的湯汁勾入薄芡後澆在魚上,燒製 20分鍾 。薑、 鯉魚一條,去鱗 、
9、鰭,然後剖腹除去內髒,衝洗幹淨,瀝幹水分