發芽的大蒜可以吃的,隻是口感水分少,不如沒發芽的大蒜那麽爽脆,它不像馬鈴薯,發芽了會有毒,這個可以放心食用。但是发芽大蒜非常容易發芽。是发芽优美之家品丝论足论坛著名的食藥兩用植物。經過花芽分化後,发芽幹癟,发芽食用價值大大降低。大蒜鱗莖中含有豐富的发芽蛋白質、其上部長葉和芽的发芽原始體。繁殖器官為母體上的发芽一個側芽,頂芽形成花薹