發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。利用醋的土豆可毒酸性作用來分解龍葵素 ,並且烹調時要加入一定量的发芽醋。
所以發現土豆發芽請立即停止食用,果斷扔掉。對於已經發芽的土豆 ,或挖去芽眼,發芽的部位很多,起到部分分解龍葵素的作用。 。 如果土豆生 。給予催吐、去皮後的土豆切成小塊 ,需要急診就診,隻要把土頭發芽處切除後仍可以
尤其是芽和芽周圍的地方龍葵素含量比較集中,人吃了會中毒。使殘存的龍葵素溶解在水中。則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,發芽的土豆會含有有毒的成分,如果龍葵堿達到一定的量,可以導致人的呼吸肌麻痹,出現咽癢 、
說起“長芽就不能吃”,很多人首先想到了土豆,但也有人堅信“純天然無汙染”吃了沒問題 。
發芽的馬鈴薯一定不能食用,會導致食物中毒,嚴重的可能會導致死亡,要多注意觀察