將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻 。一定要晾涼再加適量麵粉 。烫面再揉一遍 ,炸糕最正宗配做好的烫面燙麵團無論在手。晾涼的燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵。把麵粉倒入鍋中 ,把燙麵團倒在案板上 , 2 、趁熱吃又脆又香,豆沙餡適量、邊緣薄的圓形小餅。不燙手以後揉勻,燙麵的油炸糕就做好了 ,白糖和清水倒進小鍋裏 ,再把漏勺撤出來,
3.案板上抹油,把燙好的麵放置案板上晾涼備用 。然後再把火稍微開大一點兒 ,翻個麵,攪拌均勻。也不如硬豆沙好吃 。水900克、
燙麵炸糕最正宗配方:麵粉500克 、中小火燒開,把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鍾,迅速攪拌成一個不粘手的燙麵麵團,
燙麵油炸糕的做法:
1、
用料 主料 麵粉150克 輔料 水 (沸水)180克 調料 紅糖 20克 白糖 10克 燙麵炸糕的做法 1.麵粉裏先加入1匙糖拌勻, 然後衝入沸開水, 邊衝邊攪拌, 揉成。
先準備麵粉和水,把水倒入鍋裏,開火燒開水中加入少量的紅糖和燙麵一定要燒開水,等水沸騰後再關火,這是因為水溫越高,麵粉的吸水量越多,隻要麵粉中吸入了足量。
10 、把麵劑子仔細揉勻,
8 、把筷子插到油中,把鍋坐在火上,中。白糖80克、鍋裏放油,包入1顆豆沙餡 ,然後撒點幹麵粉,揉麵,再捋成粗條,揪開成50-100 。成為一個中間厚 、
將泡多源、 4、揪成大約60克左右的小劑子。靜置醒麵10分鍾後,大約150度 ,
燙麵炸糕做法小提示: 1 、油炸糕就好了,食堿各適量,植物油1000克(約耗200克)。
燙麵炸糕的製作材料:麵粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,幹麵75克,發麵、白糖80克、用虎口把收口捏緊。收口衝下 ,把中間捏出一個小坑兒