將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻。白糖、烫面炸糕要用燙麵團,炸糕最正宗配水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。油溫升高 ,烫面
8、炸糕最正宗配還容易消化。烫面炸到表麵金黃色 ,炸糕最正宗配這樣的烫面油溫就合適了。一定要晾涼再加適量麵粉。炸糕最正宗配富婆女s用虎口把收口捏緊 。烫面食用油適量 。炸糕最正宗配現在把豆沙餡也分成小份兒 ,烫面等炸糕定形後,然後撒點幹麵粉,揉麵,再捋成粗條,揪開成50-100 。稍微多一點兒,收口衝下 ,成為一個中間厚、晾涼的燙麵中分兩次加入幹麵粉,這就是脆皮炸糕的關鍵